Des entrepreneurs québécois se sont inspirés d’une vieille pratique indienne pour créer leur entreprise, Les Tiffins Traiteurs. Cette nouvelle entreprise de Montréal est axée sur la philosophie slow food qui associe le plaisir de bien manger et le respect des producteurs.
Les Tiffins Traiteurs propose un service original : tous les midis, elle livre des milliers de repas dans les bureaux du centre-ville pour les travailleurs qui n'ont pas le temps ou pas envie de déjeuner à l’extérieur. Chaque repas est contenu dans des petites boîtes rondes empilables en acier inoxydable appelées ‘tiffins’.
Ce service s’inspire d'un système répandu en Inde, et notamment à Mumbai, où les dabbawallahs (« dabba » pour « boite », et « wallah » pour « personne »), distribuent dans les entreprises les repas préparés par la famille. On peut les apercevoir à 11h30 précises près de la gare Churchgate, car c’est là qu’ils réunissent les repas des quatre coins de la ville avant la distribution ! Les dabbawallahs indiens font partie de la culture depuis plus de 100 ans.
A Montréal, les repas sont confectionnés par des femmes à leur domicile dans le cadre de micro-entreprises. Les livreurs, appelés ‘tiffin wallah’, passent par ces maisons pour chercher les repas puis ils les apportent aux travailleurs. Le livreur reprend chez les clients les tiffins le lendemain pour qu'ils soient lavés et réutilisés.
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